Cocina Abierta de Karlos Arguiñano

Ostras al txakoli

Ostras al txakoli

Juan Mari Arzak nos presenta un aperitivo muy apropiado para preparar durante las fiestas navideñas: Ostras con txakolí.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Estamos acostumbrados a tomar ostras con champán, pero con txakolí la combinación resulta perfecta. 

En esta receta, el txakolí aporta sabor, la goma xantana le da consistencia y el azúcar un toque de dulzor. 

Ostras al txakolí

Ingredientes

  • ostras planas
  • una botella de txakoli
  • goma xantana
  • un poco de azúcar
  • un limón
  • pétalos de flores comestibles

Elaboración

Tenemos las ostras abiertas y limpias. Trituramos el txakolí con la goma xantana y el azúcar. 

Para la presentación, ponemos las ostras sobre una pizarra negra, rallamos encima un poco de cáscara de limón y cubrimos con la mezcla de txakolí, xantana y azúcar. Podemos decorar el plato con unos pétalos comestibles.

Seguro que conseguiréis sorprender a vuestros invitados.

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