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Cocina Abierta de Karlos Arguiñano

Los secretos de Arzak


Bocado San Martín

Bocado San Martín

Juan Mari Arzak nos presenta un delicioso bocado San Martín, un aperitivo de pitahaya relleno de morcilla y manzana con vinagreta de tocineta.
Calamar muelle

Calamar muelle

Juan Mari Arzak nos sorprende con uno de los secretos de su restaurante, un plato de calamar con forma de muelle.
Papa negra

Papa negra

La patata negra o papa negra. Juan Mari Arzak nos enseña esta variedad de patata de piel negra, así como su uso en la cocina.
La cúrcuma

La cúrcuma

La cúrcuma. Juan Mari Arzak nos desvela todos los secretos sobre la cúrcuma una especia que se utiliza para hacer el curry entre otros muchos usos.