MartÃn Berasategui, un lujo en tu cocina
MartÃn Berasategui colabora en el programa de Karlos Arguiñano descubriendo algunas técnicas y recetas de alta cocina que se pueden preparar en casa.
Karlos Arguiñano en tu cocina
Merluza con almejas por transmisión de calor, salsa de remolacha, salsa chipirón y vainas
15/06/2018
MartÃn Berasategui presenta la receta Merluza con almejas por transmisión de calor, salsa de remolacha, salsa chipirón y vainas.
Clafoutis de chocolate y fresa, caviar de frambuesa y helado de yogurt
01/06/2018
MartÃn Berasategui presenta la receta Clafoutis de chocolate y fresa, caviar de frambuesa y helado de yogurt.
Gelee de bacalao y caviar con encurtido de espárragos a la sal de Añana y su crema
18/05/2018
MartÃn Berasategui presenta la receta Gelee de bacalao y caviar con encurtido de espárragos a la sal de Añana y su crema.
Gilda con tartare de atún y cuajo de tomate y alcaparra
04/05/2018
MartÃn Berasategui presenta una gilda formada por esferas de anchoa, aceituna y guindilla y la acompaña con cuajo de tomate y alcaparra.
Mi escalope de pollo con salsa de mostaza y patatas asadas
20/04/2018
MartÃn Berasategui elabora un plato de escalope de pollo empanado en jamón y queso acompañado de salsa de mostaza y patatas asadas en el horno.
Merluza rebozada con mahonesa de moluscos al cava
06/04/2018
MartÃn Berasategui elabora un plato de merluza rebozada con mahonesa de moluscos al cava y polvo de perejil.
Magdalenas con fresas y sopa frÃa de chocolate y coco
23/03/2018
MartÃn Berasategui nos sorprende con un postre de magdalenas con fresas acompañadas de sopa frÃa de chocolate con espuma de coco y fruta de la pasión.
Temblo de queso con granizado de Oporto
09/03/2018
MartÃn Berasategui elabora un plato de temblo de queso con granizado de Oporto, un aperitivo o entrante de alta cocina.
Rodaballo asado con vinagreta de almejas
23/02/2018
MartÃn Berasategui elabora un plato de rodaballo asado con su refrito y vinagreta de almejas, una receta de alta cocina para sorprender a los invitados.
Ensalada de lentejas con foie gras
09/02/2018
MartÃn Berasategui elabora un plato de ensalada de lentejas con foie gras cocido, canónigos, brotes de guisantes y vinagreta de pimentón.
Sopa de Castañas con licor de hierbas al cardamomo
26/01/2018
MartÃn Berasategui explica cómo preparar sopa de castañas con licor de hierbas al cardamomo, un plato de alta cocinar para sorprender a los invitados.
Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys
12/01/2018
MartÃn Berasategui elabora una receta de ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata, tomates cherrys y cebolla encurtida.
Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja
29/12/2017
MartÃn Berasategui prepara un postre de crema de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja acompañado de bastones de merengue y helado de vainilla.
La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza
15/12/2017
MartÃn Berasategui prepara un plato de bombón de trufa con crestas de gallo glaseadas, berza cocida, láminas de trufa y hongos y salsa espumosa de trompeta.
Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil
24/11/2017
MartÃn Berasategui elabora un plato de tacos de merluza con kokotxas en salsa pil-pil, una receta para disfrutar en ocasiones especiales.
Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla
10/11/2017
MartÃn Berasategui nos sorprende con una elaboración de chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla.
Cigala a la brasa sobre fondo marino al anÃs y espuma de erizos de mar
13/10/2017
MartÃn Berasategui presenta su elaboración de cigala a la brasa sobre fondo marino al anÃs y espuma de erizos de mar, una receta de alta cocina.
Sopa de bocata de jamón y pan inflado
29/09/2017
MartÃn Berasategui elabora sopa de bocata de jamón con pan inflado y milhojas de jamón ibérico, un original plato de alta cocina con una presentación sorprendente.
Royal de gamba roja e hinojo
15/09/2017
MartÃn Berasategui nos presenta una de sus elaboraciones de alta cocina: Royal de gamba roja y lenteja con espuma de hinojo.
Rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón
16/06/2017
Receta de rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón, elaborada por el cocinero MartÃn Berasategui.
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