Receta de Gratinados de calabacín, setas y queso con vinagreta de tomate

Ingredientes (4 personas) para la receta Gratinados de calabacín, setas y queso con vinagreta de tomate:

• 1/2 kg. de setas de cardo
• 1 calabacín (grande)
• 200 gr. de queso de cabra
• 2 tomates
• 50 gr. de aceitunas negras
• 1-2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• perejil

Elaboración de la receta de Gratinados de calabacín, setas y queso con vinagreta de tomate:

Pela los tomates, córtalos en daditos y colócalos en un bol. Pica las aceitunas negras en aritos y añádelas. Sazona y agrega la miel, un chorrito de aceite y las hierbas de Provenza. Mezcla bien y deja que macere.

Corta los calabacines en rodajas, colócalas sobre la placa de horno untada con un poco de aceite. Sazona y cocínalas en el horno a 190ºC durante 15- 20 minutos (con el horno precalentado).

Pela los ajos, pícalos y colócalos en un recipiente, añade un poco de aceite y mezcla bien. Pon un poco de aceite en la plancha y caliéntala bien. Agrega las setas (sin tallo), sazona y úntalas con el ajo picado mezclado con aceite. Cocínalas durante 3 minutos. Dales la vuelta y vuelve a untar con el ajo. Cocínalas 3 minutos más. Espolvorea con perejil picado.

Corta el queso en lonchas. Monta en 4 recipientes (aptos para el horno) las setas, las lonchas de calabacín y las de queso. Hornea a 180ºC durante 5 minutos.

Sirve y acompaña los gratinados con la vinagreta de tomate y aceituna.

Consejo:

Entre tanda y tanda de setas, la sartén tiene que quedar completamente limpia porque si queda algún trocito de ajo seguro que se quemará y amargará el plato.

Información nutricional de la receta: Setas, ricas en vitaminas y yodo