Bolitas de harina de arroz en almíbar rellenas de turrón blando y acompañadas de salsa de maracuyá, un postre de Eva Arguiñano para disfrutar en Navidad.
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Eva Arguiñano, 10 de diciembre de 2018
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Bolitas de turrón con salsa de maracuyá
Ingredientes (4 personas):
- 1 yogur natural
- turrón del blando
- Para la masa:
- 100 gr. de harina de arroz glutinoso
- 95 ml. de agua fría
- Para el jarabe:
- 500 ml. de agua
- 50 gr. de azúcar
- un trozo de cáscara de mandarina
- un trozo de cáscara de limón
- unos trozos de cáscara de piña
- Para el aliño:
- 1 maracuyá
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 5 gr. de azúcar moscovado
- 1/2 cucharadita de vinagre
Elaboración de la receta de bolitas de turrón con salsa de maracuyá:
Lo primero: corta el turrón en trocitos de bocado.
Para la masa, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua fría y amasa bien. Vierte el agua poco a poco y amasa. Coge una porción de la masa, haz un hueco, mete un trozo de turrón y redondea. Haz bolitas de esta manera.
Para el jarabe, mezcla el agua con el azúcar y las cáscaras bien limpias. Pon a hervir. Retira las cáscaras e introduce las bolitas en el jarabe. Cuécelas a fuego lento durante 3-4 minutos. Escurre y reserva las bolitas.
Para el aliño, saca la carne del maracuyá y colócala en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y bátelos bien con una varilla. Coloca un poco de yogur en el fondo de un plato y coloca encima las bolitas. Alíñalas con la salsa de maracuyá y sirve.
Consejo para la receta de bolitas de turrón con salsa de maracuyá
La fruta del maracuyá tiene una piel lisa que se arruga al poco de comprarla, lo que indica que está madura y que ha sufrido una pequeña pérdida de humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad.
Información nutricional: Maracuyá, fruta diurética y depurativa