Carne picada con bechamel gratinada

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de carne picada
• 2 berenjenas
• 16 ajos frescos
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 trocito de apio
• 12 aceitunas verdes (sin hueso)
• 150 ml de salsa de tomate
• 50 ml de vino tinto
• 600 ml de leche
• 40 gr de harina
• 70 gr de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta de Carne picada con bechamel gratinada:

Lava las berenjenas, córtalas en lonchas largas y extiéndelas en 2 placas de horno. Sazona, rocía con un chorrito de aceite y cocínalas en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Lava y pica la cebolleta, los ajos frescos, la zanahoria (pelada) y el apio finamente. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sazona. Cocínalas durante unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando estén pochadas, agrega la carne y rehógala un poco. Salpimienta. Corta las aceitunas en aros e incorpóralas. Vierte el vino y dale un hervor. Agrega la salsa de tomate y cocina todo junto durante 5-6 minutos.

Para la bechamel, pon a calentar un chorrito de aceite, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y remuévela bien hasta que quede una masa homogénea. Sazona y aderézala con un poco de nuez moscada. Espolvorea con perejil picado.

Pon en la base de la fuente, una capa de berenjenas, encima la carne y termina con otra capa de berenjenas. Cubre con la bechamel, coloca encima el queso y gratina durante 7 minutos. Sirve y decora con unas hojitas de perejil.

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Información nutricional de la receta de carne picada con bechamel gratinada.