Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre

Ingredientes (4 personas):

• 16 pimientos del piquillo
• 24 gambas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 1 puerro grande (con la parte verde)
• Harina
• Huevo batido
• 250 ml. de nata
• 1/2 l. de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre:

Pica el puerro finamente y ponlo a pochar. Sazona. Cuando se vayan ablandando, agrega la nata. Deja reducir durante 15 minutos. Reserva la salsa.

Pica la cebolleta y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega las gambas picadas, rehógalas un poco. Ralla encima el jengibre y mezcla bien. Añade 50 gr. de harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco mientras das vueltas. Agrega un poco de perejil picado, salpimienta y cocina durante 8 minutos.

Deja que se enfríe la farsa y rellena los pimientos. Pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos de gambas con bechamel. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

No hay que rellenar demasiado los pimientos porque si lo haces se saldrá la farsa. Te aconsejo que los cierres apretando los bordes hasta que queden unidos.

Información nutricional de la receta: Jengibre para mejorar la digestión y estimular el apetito