Alcachofas rellenas de perca y tomates secos

Ingredientes (2 personas):

• 6 alcachofas
• 1 filete de perca
• 200 ml. de leche
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates secos
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de Alcachofas rellenas:

Pela las alcachofas retirando la parte superior del fruto y el tallo. Retira las hojas externas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 30 minutos, espera a que se templen y vacíalas.

Para el relleno, pica la cebolleta y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando cojan color, pica la perca en dados, añádelos y saltea brevemente. Agrega la salsa de ostras y mezcla bien.

Rellena las alcachofas y colócalas en un recipiente apto para el horno.

Para la salsa bechamel, pica la zanahoria y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los tomatitos y añádelos. Rehoga y espolvorea con un poco de tomillo. Añade un poco de harina, rehoga y vierte la leche poco a poco y cocina durante 5-10 minutos. Napa las alcachofas e introdúcelas en el horno para gratinarlas. En 2 minutos estarán a punto.