Bizcocho a la naranja

Ingredientes (8 personas):

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• una pizca de levadura
• 1/4 de vaso de leche
• 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vino dulce
• una pizca de canela
• un vaso de zumo de naranja
• ralladura de un limón y de una naranja
• harina y mantequilla (para el molde)
• azúcar glas (para decorar)

Elaboración de la receta de Bizcocho a la naranja:

En un bol y con una batidora de varillas monta los huevos con el azúcar, reservando una cucharada de azúcar para la salsa de naranja. Si no dispones de batidora, monta a mano las claras y las yemas por separado y luego mezcla). 

Añade la ralladura de limón y mezcla con cuidado. Vierte la leche, el aceite y el vino dulce.

En otro bol, mezcla la harina con la levadura y la canela. Tamízalo y añade a la preparación anterior, mezclando con suavidad.

Pon esta masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 165º durante 30 minutos.

Mientras, pon a calentar en una cazuela el zumo de naranja con la cucharada de azúcar reservada y la ralladura de la corteza de la naranja.

Desmolda el bizcocho, báñalo con la mezcla anterior y espolvoréalo con azúcar glas.

Consejo:

Para que el bizcocho esponje y no pierda después volumen, es fundamental que las claras y las yemas estén debidamente montadas. Tamizar la harina hará que quede mucho más esponjoso.