Cestitas de ciruelas con crema de queso

Ingredientes:

• Para cuatro personas:
• 1 disco de hojaldre
• 8 ciruelas pasas remojadas
• 8 almendras 
• 4 cucharadas de piñones
• 100 gr. de queso fresco
• 1-2 cucharadas de miel de caña
• 1 huevo
• azúcar
• harina

Elaboración de la receta de cestitas de ciruela con crema de queso:

Deshuesa las ciruelas pasas con cuidado que no se rompan. Introduce en el interior de cada una, unos pocos piñones y una almendra.

Estira el hojaldre con el rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Corta 8 rectángulos, rellénalos con las ciruelas y cierra cada porción juntado las cuatro puntas, envolviendo la ciruela. Coloca estas cestitas en una placa con papel de horno y unta con un huevo batido. Hornea a 200º C., durante 18-20 minutos. Tuesta el resto de los piñones también en el horno a 200º C., durante 8-10 minutos.

Calienta brevemente la miel para que quede más blanda y mézclala con el queso aplastado. Agrega unos piñones tostados y picados (reserva el resto).

Sirve las cestitas de ciruelas espolvoreadas con azúcar y acompaña de la crema de queso con unos piñones tostados y enteros.