Eva Arguiñano nos muestra cómo preparar una copa de macedonia de frutas cubierta con crema de yema caramelizada. Un postre ideal para ocasiones especiales.
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Eva Arguiñano, 22 de marzo de 2018
Las tentaciones de Eva
Macedonia con crema de yema caramelizada
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 plátano
- 200 gr. de fresas
- 100 gr. de frambuesas
- 1/2 l. de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 5 yemas de huevo
- 1/2 vaina de vainilla
- Un chorrito de licor de melocotón
Elaboración de la receta de Macedonia con crema de yema caramelizada:
En un cazo, pon al fuego la nata (reserva un poco), 3 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta.
En un recipiente bate las yemas con el resto de la nata. Añade la nata calentada, mezcla bien y vuelve a verterlo al cazo.
Remueve continuamente a fuego suave hasta que espese ligeramente (cuando enfríe espesará). Retira del fuego y deja que se enfríe.
Para hacer la macedonia, limpia y trocea las fresas, pela y trocea el plátano y mézclalos con las frambuesas y dos cucharadas de azúcar moreno y el licor. Mezcla bien y deja que repose.
En copas o moldes individuales, sirve la macedonia y cubre con la crema. Espolvorea unas con azúcar blanco y otras con moreno y quema con el quemador.
Sirve las copas de macedonia y crema y adorna con una hojas de menta.
