Magdalenas de zanahoria

Ingredientes (para 13 unidades) para la receta Magdalenas de zanahoria:

• 2 zanahorias
• 2 yogures naturales
• 1 huevo
• 140 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de nuez moscada
• mermelada para acompañar
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Magdalenas de zanahoria:

Monta el huevo con la batidora de varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir. Agrega poco a poco mientras sigues batiendo los yogures, el aceite, una pizca de nuez moscada y las zanahorias peladas y ralladas. Mezcla bien.

Por otro lado, mezcla la harina y la levadura e incorpóralo a la mezcla anterior.

Coloca los moldes de magdalenas en una placa de horno y rellénalas. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas previamente en una sartén e introduce en el horno a 185ºC durante 15 minutos.

Deja que se enfríen, sirve las magdalenas con un poco más de semillas de sésamo por encima y puedes acompañarlas con mermelada y unas hojas de menta.

Consejo:

Para montar bien el huevo, es mejor que sea fresco y esté a temperatura ambiente, por lo que se recomienda sacarlo del frigorífico unos minutos antes.