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Salud a la carta con Bruno Oteiza y Txumari Alfaro


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Verduras con pur

Verduras con puré

Bruno Oteiza

01/09/2011

Verduras con puré de Bruno Oteiza, una receta de verduras variadas: acelgas, espinacas y berza con puré de patatas ideal para los fríos días de invierno.

Caldo de mar con udon y frutas asadas

Caldo de mar con udon y frutas asadas

Bruno Oteiza

01/09/2011

Bruno Oteiza prepara una receta con toque oriental caldo de marisco con gambas, fideos udon y manzanas y peras asadas.

Potaje de garbanzos y verduras con bacalao al horno

Potaje de garbanzos y verduras con bacalao al horno

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de potaje de garbanzos y verduras con bacalao al horno, un plato de legumbres caldoso con verduras y acompañado de bacalao asado. Receta de Bruno Oteiza.

Bonito frito al vinagre con cebolla caramelizada

Bonito frito al vinagre con cebolla caramelizada

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de bonito cocinado a la sarten con un chorrito de vinagre. Para acompañar el pescado una gelatina de sidra y cebolla caramelizada.

Chipirones a la plancha con sofrito y salsa de maz

Chipirones a la plancha con sofrito y salsa de maíz

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de chipirones o calamares a la plancha con verduras salteadas y aderezados con una salsa de maíz.

Costillar de cordero sobre tosta de patata

Costillar de cordero sobre tosta de patata

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de costillar de cordero sobre tosta de patata, una deliciosa combinación de cordero asado con higos secos, y servido con patatas y puerros fritos, de Bruno oteiza.

Bocaditos vegetales

Bocaditos vegetales

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de bocaditos vegetales, un aperitivo ligero de Bruno Oteiza. Unos deliciosos crepes vegetarianos acompañados de una vinagreta de yogur y zumo de limón.

Crema de tortilla de patata con chorizo y berza

Crema de tortilla de patata con chorizo y berza

Bruno Oteiza

31/08/2011

Bruno Oteiza se atreve con una crema de tortilla de patata con chorizo y berza. Una receta diferente utilizando uno de los platos más ricos de la cocina española: la tortilla de patata.

Salmn a la florentina

Salmón a la florentina

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de lomos de salmón a la plancha acompañado de patatas y calabaza y una salsa de chalotas, caldo de pescado y espinacas.

Jurel con mojo de ajo y vainas en vinagreta

Jurel con mojo de ajo y vainas en vinagreta

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de Bruno Oteiza de jurel con una salsa o mojo de ajo y judías verdes o vainas en vinagreta.

Picantones con canela y cava

Picantones con canela y cava

Bruno Oteiza

31/08/2011

Receta de picantones con canela y cava, Bruno Oteiza prepara un plato dulce y salado: picantones rellenos de pera al horno con cava.

Ensalada de cogollos, brie y anchoas

Ensalada de cogollos, brie y anchoas

Bruno Oteiza

03/12/2009

Receta de ensalada de cocgollos con anchoas y queso brie aderezado de una vinagreta de pimiento y vinagre de sidra.

Gambas salteadas con hinojo y pur de patata trufado

Gambas salteadas con hinojo y puré de patata trufado

Bruno Oteiza

02/01/2009

Receta de gambas salteadas acompañadas de un puré de patatas con aceite trufa e hinojo también salteado.

Sopa de cebolla en hojaldre

Sopa de cebolla en hojaldre

Bruno Oteiza

01/01/2009

Bruno Oteiza propone una versión original de la receta de la sopa de cebolla agregada en este caso de "sombreros" de hojaldre.

Rodaballo al cava

Rodaballo al cava

Bruno Oteiza

31/12/2008

Receta de lomos de rodaballo guisado en cazuela con una salsa aromatizada con cava, uvas y chalotas.


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