Cocina

Recetas de alta cocina


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Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys

Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys

Martín Berasategui

12/01/2018

Martín Berasategui elabora una receta de ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata, tomates cherrys y cebolla encurtida.

Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasin y naranja

Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja

Martín Berasategui

29/12/2017

Martín Berasategui prepara un postre de crema de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja acompañado de bastones de merengue y helado de vainilla.

La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza

La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza

Martín Berasategui

15/12/2017

Martín Berasategui prepara un plato de bombón de trufa con crestas de gallo glaseadas, berza cocida, láminas de trufa y hongos y salsa espumosa de trompeta.

Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil

Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil

Martín Berasategui

24/11/2017

Martín Berasategui elabora un plato de tacos de merluza con kokotxas en salsa pil-pil, una receta para disfrutar en ocasiones especiales.

Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla

Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla

Martín Berasategui

10/11/2017

Martín Berasategui nos sorprende con una elaboración de chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla.

Cigala a la brasa sobre fondo marino al ans y espuma de erizos de mar

Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar

Martín Berasategui

13/10/2017

Martín Berasategui presenta su elaboración de cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar, una receta de alta cocina.

Sopa de bocata de jamn y pan inflado

Sopa de bocata de jamón y pan inflado

Martín Berasategui

29/09/2017

Martín Berasategui elabora sopa de bocata de jamón con pan inflado y milhojas de jamón ibérico, un original plato de alta cocina con una presentación sorprendente.

Royal de gamba roja e hinojo

Royal de gamba roja e hinojo

Martín Berasategui

15/09/2017

Martín Berasategui nos presenta una de sus elaboraciones de alta cocina: Royal de gamba roja y lenteja con espuma de hinojo.

Rillette de salmn, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirn

Rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón

Martín Berasategui

16/06/2017

Receta de rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón, elaborada por el cocinero Martín Berasategui.

Merluza al vaco domstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazn de cebolla morada

Merluza al vacío doméstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada

Martín Berasategui

07/04/2017

Martín Berasategui se estrena en el programa de Karlos Arguiñano con un plato de merluza al vacío cocida acompañada de mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada al microondas.

4 recetas para hacer con oro, plata y bronce comestibles

4 recetas para hacer con oro, plata y bronce comestibles

Hogarmania

16/12/2016

Os proponemos cuatro recetas elaboradas con metales preciosos comestibles. Un toque de distinción para tu mesa en Navidad.

Muesli de foie gras

Muesli de foie gras

Juan Mari Arzak

10/05/2016

Aperitivo a base de foie gras con muesli y acompañado de una infusión de buganvilla. Una receta de Juan Mari Arzak.

Men para Navidad de Juan Mari Arzak

Menú para Navidad de Juan Mari Arzak

Hogarmania

10/12/2013

Menú especial para Navidad de Juan Mari Arzak o de alta cocina, una selección de platos elaborados por el chef Juan Mari Arzak para elaborar durante estas Navidades.

Limonada de fresas y jengibre

Limonada de fresas y jengibre

Juan Mari Arzak

14/06/2013

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.

Ajo negro

Ajo negro

Juan Mari Arzak

31/05/2013

Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.


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