Cocina

Recetas de alta cocina


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Royal de gamba roja e hinojo

Royal de gamba roja e hinojo

Martín Berasategui

15/09/2017

Martín Berasategui nos presenta una de sus elaboraciones de alta cocina: Royal de gamba roja y lenteja con espuma de hinojo.

Rillette de salmn, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirn

Rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón

Martín Berasategui

16/06/2017

Receta de rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón, elaborada por el cocinero Martín Berasategui.

Merluza al vaco domstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazn de cebolla morada

Merluza al vacío doméstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada

Martín Berasategui

07/04/2017

Martín Berasategui se estrena en el programa de Karlos Arguiñano con un plato de merluza al vacío cocida acompañada de mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada al microondas.

4 recetas para hacer con oro, plata y bronce comestibles

4 recetas para hacer con oro, plata y bronce comestibles

16/12/2016

Os proponemos cuatro recetas elaboradas con metales preciosos comestibles. Un toque de distinción para tu mesa en Navidad.

Muesli de foie gras

Muesli de foie gras

Juan Mari Arzak

10/05/2016

Aperitivo a base de foie gras con muesli y acompañado de una infusión de buganvilla. Una receta de Juan Mari Arzak.

Men para Navidad de Juan Mari Arzak

Menú para Navidad de Juan Mari Arzak

10/12/2013

Menú especial para Navidad de Juan Mari Arzak o de alta cocina, una selección de platos elaborados por el chef Juan Mari Arzak para elaborar durante estas Navidades.

Limonada de fresas y jengibre

Limonada de fresas y jengibre

Juan Mari Arzak

14/06/2013

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.

Ajo negro

Ajo negro

Juan Mari Arzak

31/05/2013

Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.

Semillas de camo

Semillas de cáñamo

Juan Mari Arzak

17/05/2013

Juan Mari Arzak nos habla de las semillas de cáñamo, un producto utilizado en la cocina con muchos beneficios. En esta ocasión, se elaborará una ensalada con semillas de cáñamo.

Fuf

Fufú

Juan Mari Arzak

19/04/2013

Juan Mari Arzak nos muestra el fufú, un producto típico de la cocina africana, concretamente de Ghana, elaborado con raíces cocidas y molidas.

Aromatizar cuajada

Aromatizar cuajada

Juan Mari Arzak

05/04/2013

Juan Mari Arzak nos desvela un nuevo secreto de cocina, cómo aromatizar una cuajada con pimienta y vainilla.

Humo en polvo y humo lquido

Humo en polvo y humo líquido

Juan Mari Arzak

22/03/2013

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de la alta cocina, en esta ocasión nos habla del humo en la cocina y cómo ahumar alimentos.

Tapioca

Tapioca

Juan Mari Arzak

08/03/2013

Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.

Aromatizar chocolate con curry, wasabi o azafrn

Aromatizar chocolate con curry, wasabi o azafrán

Juan Mari Arzak

15/02/2013

Juan Mari Arzak nos muestra cómo aromatizar chocolate en casa de forma sencilla. En esta ocasión, elabora tres chocolates diferentes: al azafrán, con wasabi y con curry.

Encurtidos

Encurtidos

Juan Mari Arzak

08/02/2013

Juan Mari Arzak nos habla sobre los encurtidos y nos muestra la receta para prepararlos en casa de forma sencilla y muy económica.


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