Recetas de alta cocina
Recetas
Crema catalana al azafrán
Elaboramos una versión al azafrán de la crema catalana o crema quemada, un postre típico de la cocina catalana.Se trata de una crema pastelera que se...Ver más
Crujiente de Tapioca con Tartar de Cigala
El prestigioso cocinero Martín Berasategui elabora la receta Crujiente de Tapioca con Tartar de Cigala en el programa de televisión Karlos Arguiñano...Ver más
Gelee de bacalao y caviar con encurtido de espárragos a la sal de Añana y su crema
Martín Berasategui presenta la receta Gelee de bacalao y caviar con encurtido de espárragos a la sal de Añana y su crema.
Gilda con tartare de atún y cuajo de tomate y alcaparra
Martín Berasategui presenta una gilda formada por esferas de anchoa, aceituna y guindilla y la acompaña con cuajo de tomate y alcaparra.
Mi escalope de pollo con salsa de mostaza y patatas asadas
Martín Berasategui elabora un plato de escalope de pollo empanado en jamón y queso acompañado de salsa de mostaza y patatas asadas en el horno.
Magdalenas con fresas y sopa fría de chocolate y coco
Martín Berasategui nos sorprende con un postre de magdalenas con fresas acompañadas de sopa fría de chocolate con espuma de coco y fruta de la pasión.
Temblo de queso con granizado de Oporto
Martín Berasategui elabora un plato de temblo de queso con granizado de Oporto, un aperitivo o entrante de alta cocina.
Rodaballo asado con vinagreta de almejas
Martín Berasategui elabora un plato de rodaballo asado con su refrito y vinagreta de almejas, una receta de alta cocina para sorprender a los...Ver más
Ensalada de lentejas con foie gras
Martín Berasategui elabora un plato de ensalada de lentejas con foie gras cocido, canónigos, brotes de guisantes y vinagreta de pimentón.
Sopa de Castañas con licor de hierbas al cardamomo
Martín Berasategui explica cómo preparar sopa de castañas con licor de hierbas al cardamomo, un plato de alta cocinar para sorprender a los invitados.
Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys
Martín Berasategui elabora una receta de ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata, tomates cherrys y cebolla encurtida.
Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja
Martín Berasategui prepara un postre de crema de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja acompañado de bastones de merengue y helado de...Ver más
La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza
Martín Berasategui prepara un plato de bombón de trufa con crestas de gallo glaseadas, berza cocida, láminas de trufa y hongos y salsa espumosa de...Ver más
Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil
Martín Berasategui elabora un plato de tacos de merluza con kokotxas en salsa pil-pil, una receta para disfrutar en ocasiones especiales.
Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla
Martín Berasategui nos sorprende con una elaboración de chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla.
