Recetas de alta cocina
Recetas
Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar
Martín Berasategui presenta su elaboración de cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar, una receta de alta cocina.
Sopa de bocata de jamón y pan inflado
Martín Berasategui elabora sopa de bocata de jamón con pan inflado y milhojas de jamón ibérico, un original plato de alta cocina con una presentación...Ver más
Royal de gamba roja e hinojo
Martín Berasategui nos presenta una de sus elaboraciones de alta cocina: Royal de gamba roja y lenteja con espuma de hinojo.
Rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón
Receta de rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón, elaborada por el cocinero Martín Berasategui.
Merluza al vacío doméstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada
Martín Berasategui se estrena en el programa de Karlos Arguiñano con un plato de merluza al vacío cocida acompañada de mayonesa de ostras y espinacas...Ver más
Muesli de foie gras
Aperitivo a base de foie gras con muesli y acompañado de una infusión de buganvilla. Una receta de Juan Mari Arzak.
Limonada de fresas y jengibre, la receta original de Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante ideal para los días de calor.
Tapioca
Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.
Compota de manzana y uchuva
Juan Mari Arzak elabora una receta de compota de manzana y uchuva, también llamado physalis.
Postre de turrón
Juan Mari Arzak nos propone una receta fácil de un postre de turrón blando para aprovechar las sobras de Navidad.
Ostras con algas y cítricos
Juan Mari Arzak nos trae una receta muy apropiada para la Navidad y el Año Nuevo, un plato de ostras con algas y cítricos acompañados de salsa de...Ver más
Chips de castaña
Receta de chips de castaña de Juan Mari Arzak, un bocado de alta cocina fácil de preparar.
Baklava, pastel árabe tradicional
Juan Mari Arzak nos muestra una receta para elaborar baklava, un pastel tradicional de la cocina árabe, donde se sirve acompañado de té o café.Otra...Ver más
Hamburguesa de carne de wagyu o kobe
Juan Mari Arzak presenta una receta de hamburguesa de carne de wagyu o kobe, una carne originaria de Japón muy apreciada por los gourmets.
Brioche al vapor o Pan chino
Juan Mari Arzak nos muestra la receta para elaborar un brioche al vapor o pan chino, unos bollos de pan dulces que se cocinan al vapor y...Ver más