Recetas de alta cocina
Recetas
Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra
Receta de lomos de bacalao con pisto de calbacín y berenjena acompañado de una salsa de aceitunas negras. Receta de alta cocina del chef Juan Mari...Ver más
Anchoas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos
La receta de Juan Mari Arzak de anchoas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos.
Sardinas asadas con verduras, frutas de verano y vinagreta de agraz verjus
Receta de Sardinas asadas con verduras, frutas de verano y vinagreta de agraz verjus de Juan Mari Arzak.
Mendreska de bonito del norte con compota de cebolla y ciruelas
Receta de Mendreska de bonito del norte o de atún con compota de cebolla y ciruelas de Juan Mari Arzak.
Mendreska de bonito del norte con salsa de choriceros y melocotón al aroma de hierbaluisa
Juan Mari Arzak prepara una receta de Mendreska de bonito del norte con salsa de choriceros y melocotón al aroma de hierbaluisa.
Mero al horno con endibias, salsa de zanahoria y coco
Juan Mari Arzak prepara una receta de mero al horno con endibias y una salsa de zanahoria y coco.
Salmón de Noruega marinado con ensalada de espinacas crudas y vinagreta de trufa
Juan Mari Arzak prepara una receta de Salmón de Noruega marinado con ensalada de espinacas crudas y vinagreta de trufa
Salmón a la sal con anacardos y vinagreta anisada de limón y habas
Receta de salmón salvaje a la sal con anacardos y una vinagreta anisada de limón y habas frescas. Receta de Juan Mari Arzak.
Corcón en salazón ligera con láminas de compota de frutas y salsa de tamarindo
Receta de corcón en salazón con unas láminas de compota de frutas: manzana y melocotón y salsa de tamarindo y zumo de naranja.
Pincho de chipirón y tomate seco con cebolleta tierna sobre tosta aliñada
Pincho de chipirón y tomate seco con cebolleta tierna sobre tosta aliñada, un aperitivo de Juan Mari Arzak a base de chipirón y tomate con el que...Ver más
Caviar pobre de berenjenas con anchoas en salazón y huevo roto
Caviar pobre de berenjenas con anchoas en salazón y huevo roto. Juan Mari Arzak prepara una receta de sucedáneo de caviar o caviar pobre con...Ver más
Lasaña de txangurro con mahonesa de hierbas y pimienta verde
Lasaña de txangurro con mahonesa de hierbas y pimienta verde, una sabrosa preparación del cocinero Juan Mari Arzak en la que predomina como...Ver más
Crepes de salmón ahumado con salsa de yogur y naranja
Juan Mari Arzak prepara una receta sencilla, unos crepes rellenos de salmón ahumado y queso fresco acompañados por una salsa de yogur griego y...Ver más
Pasta con bogavante, verduras y salsa de vino tinto
Pasta con bogavante, verduras y salsa de vino tinto, una receta propia de la alta cocina en la que el cocinero Juan Mari Arzak nos presenta una...Ver más
Talo de txangurro con sopa de verduritas y vermú al azafrán
Juan Mari Arzak nos enseña una manera diferente de preparar centollos con la receta de talo de txangurro con sopa de verduritas y vermú al azafrán,...Ver más
