Recetas de alta cocina
Recetas
Canelones rellenos de morros de ternera con crema ligera de patata, zanahoria y apio
Juan Mari Arzak nos presenta una receta de su Restaurante: Canelones rellenos de morros de ternera con crema ligera de patata, zanahorias y apio.
Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco
Receta de Juan Mari Arzak del Restaurante Arzak: Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco.
Mejillones al vapor con patata y alioli al huevo con puré de manzana y membrillo
Aperitivo de Juan Mari Arzak con mejillones, patat y un alioli con puré de trufa
Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes
Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes, una receta de alta cocina del cocinero Juan Mari Arzak muy sana y...Ver más
Hojas de remolacha rellenas de morcilla de verduras y manzana con vinagreta de pomelo
Juan Mari Arzak elabora una sabrosa receta de hojas de remolacha rellenas de morcilla de verduras y manzana con vinagreta de pomelo ycon una...Ver más
Higos a la plancha con riñones, queso del Roncal, tocino crujiente y vinagreta de cacahuetes
Receta de alta cocina: Higos a la plancha con riñones, queso del Roncal, tocino crujiente y vinagreta de cacahuetes elaborada por Juan Mari Arzak.
Sopa de castañas con carrilleras de cerdo ibérico envueltas en lechuga
Receta del restaurante de Juan Mari Arzak, que combina una sopa de castañas con unos bocados de carrilleras de cerdo ibérico envueltas en hojas de...Ver más
Sopa de rabo de buey con patatas panadera
Juan Mari Arzak nos inicia a su cocina gastronómica con la receta de sopa de rabo de buey con patatas panadera, una receta sencilla de reproducir y...Ver más
Crema fina de lentejas con queso de cabra, foie gras, calabaza y yema trufada
Crema fina de lentejas con queso de cabra, foie gras, calabaza y yema trufada, una insinuante preparación del chef Juan Mari Arzak con la que...Ver más
Tocino de cerdo ibérico con navajas en sopa de lechuga y lima
Tocino de cerdo ibérico con navajas en sopa de lechuga y lima, una receta de carne de cerdo y navajas propuesta por el cocinero Juan Mari Arzak.
Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha
Juan Mari Arzak nos presenta una receta de arroz, variedad bomba, cremoso y marinero, con mejillones y fumet de pescado, con salmonetes a la plancha.
Espárragos blancos en dos texturas, con crema espumosa de queso fresco y aceituna negra
Receta de Juan Mari Arzak con espárragos con dos texturas diferentes y acompañados de una crema de queso y aceituna negra.
Verduras a la brasa con bacalao confitado y vinagreta de pasas y piñones
Juan Mari Arzak prepara una receta de verduras a la brasa, cebollas, pimiento, brécol... con lomos de bacalao confitado y una vinagreta de pasas y...Ver más
Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceituna negra
Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceituna negra. Juan Mari Arzak nos enseña cómo comer espárragos con un toque gastronómico, rico...Ver más
Patata rellena de ropa vieja con crema de cocido y berza frita
Patata rellena de ropa vieja con crema de cocido y berza frita, una sorprendente receta del cocinero Juan Mari Arzak que servirá de aperitivo en...Ver más
