Recetas de alta cocina
Recetas
Yema, erizos y algas
Juan Mari Arzak nos presenta un aperitivo de Yema, erizos de mar y algas. Un a receta de alta cocina con erizos de mar yemas de huevo y algas o...Ver más
Pastelitos de bizcocho de chocolate con coquitos de Brasil y sopa de piña
Juan Mari Arzak elabora una receta de pastelitos de chocolate o brownies acompañados de coquitos de Brasil caramelizados y sopa de piña, un postre...Ver más
Rape salteado al estragón con pochas blancas y verduras
Juan Mari Arzak prepara una receta de Rape salteado al estragón con pochas blancas y verduras.
Bacalao con sus kokotxas en crema ligera de patata y pimiento verde
Juan Mari Arzak nos enseña su receta de Bacalao con sus kokotxas en crema ligera de patata y pimiento verde. Un taco de bacalao con sus kokotxas al...Ver más
Calamar grande a la plancha y encebollado con vinagreta de cebollino y pistachos
Receta de calamar gigante también conocido como begihaundi, cocinado a la plancha y encebollado. Un plato de Juan Mari Arzak.
Moras con merengue gratinado con salsa de menta y limón
Receta elaborada en el Restaurante de Juan Mari Arzak: Moras con merengue gratinado con salsa de menta y limón.
Tartar de salmón fresco y ahumado con vichyssoise y espárragos verdes
Receta de tartar de salmón, fresco y ahumado, con verduras picadas, acompañado de una crema fría de puerros y espárragos verdes.
Lenguado a la plancha con cogollo y jugo de carne
Juan Mari Arzak elabora unos lenguados de ración a la plancha con cogollos de Tudela y un caldo de carne de morcillo.
Lomo de dorada con avellanas, camarones y vinagreta de acelgas
Lomo de dorada con avellanas, camarones y vinagreta de acelgas, una deliciosa receta de pescado acompañada por una suculenta vinagreta de acelgas,...Ver más
Pan especiado
Juan Mari Arzak nos enseña a elaborar la receta de un pan diferente, un pan especiado.
Milhojas de atún y piquillos con calabacín, tomate y vinagreta ligera de cerezas
Receta de Milhojas de atún y piquillos con calabacín, tomate y vinagreta ligera de cerezas elaborada por Juan Mari Arzak.
Calamar o begi aundi a la parrilla con vinagreta caliente
Una de las recetas más conocidas del restaurante Arzak, begi aundi o calamar grande, macerado y después a la parrilla acompañado de una vinagreta...Ver más
