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Receta de Higos frescos con foie

Receta de Higos frescos con foie

Autor: Karlos Arguiñano

Higos frescos con foie, una exquisitez culinaria que no podemos dejar pasar.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 higos frescos
  • 80 gr. de foie mi-cuit
  • 1/2 cucharada de yogur natural
  • azúcar
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Retira el sombrerito de los higos y haz un hueco en cada uno de ellos con ayuda de una cucharilla. Resérvalos en una fuente.

Para hacer la crema de foie, coloca el foie en un plato y machácalo con ayuda de un tenedor. Condimenta con pimienta, añade el yogur y mezcla hasta que obtener una pasta homogénea.

Rellena los huecos de los higos con la crema de foie y espolvorea cada higo con un poco de azúcar. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete (o gratínalos en el horno durante 30 segundos con el gratinador al máximo). Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Los higos deben tener un color agradable, buena consistencia y una textura relativamente suave. Cuando están maduros, ceden a la leve presión con los dedos.

Información nutricional:

Los higos, están especialmente recomendados en niños y jóvenes que hacen deporte, sobretodo el alpinismo o el esquí, ya que tienen un azúcar que se asimila fácilmente.

Por otro lado, el foie nos aporta muchas calorías debido a su contenido en grasas saturadas y colesterol. Por lo tanto este plato será de consumo ocasional para todos, y muy ocasional para los que tienen problemas de colesterol, ácido úrico y obesidad.

Higos frescos con foie
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