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Receta de Tortillas de gambas con guacamole

Receta de Tortillas de gambas con guacamole

Receta de tortilla de gambas con harina de garbanzo, también conocidas como "pishas", acompañadas de guacamole.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 100 g de patitas y cabezas de gamba sin carcasa
  • 1 cebolleta
  • 80 g de harina de garbanzos
  • 120 g de harina de trigo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • perejil picado
  • Para el guacamole:
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 chile
  • 1/2 limón
  • sal

Elaboración de la receta de Tortillas de gambas con guacamole:

Para hacer el guacamole, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Abre el chile, retírale las semillas, pícalo finamente y añádelo. Agrega la cebolleta también finamente picada.

Abre el aguacate, retírale el hueso y añádelo troceado. Vierte unas gotitas de limón, sal y cilantro picado al gusto. Aplasta un poco para que se deshaga el aguacate y se mezcle todo bien.

Mezcla las harinas de trigo y de garbanzo con la cúrcuma y la cebolleta picada. Condimenta con perejil y una pizca de sal. Vierte agua poco a poco y mezcla hasta conseguir una masa ligera.

Fríe las patitas y escúrrelas. Haz lo mismo con el interior de las cabezas. Introduce los fritos de gamba en la masa y vierte pequeñas porciones de masa a un cazo con abundante aceite bien caliente. Dales la vuelta y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Emplata las tortillitas y acompáñalas con el guacamole.

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