Aperitivos

Receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón

Receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón

Receta de tartaletas de alcachofas con velouté de jamón de la mano de Karlos Arguiñano.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes

  • -Para cuatro personas:
  • 250 gr. de hojaldre
  • 1 bote de alcachofas de 300 gr.
  • 1/2 l. de caldo de pollo y jamón
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 100 gr. de jamón
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón:

Estira el hojaldre y cubre con él, pequeños moldes individuales. Recorta los sobrantes, cubre con otro molde del mismo tamaño y rellénalos de garbanzos. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 20 minutos.

A los 3 minutos, retíralos del horno y presiona (teniendo cuidado de no quemarte) suavemente sobre los garbanzos para que el hojaldre se asiente.

Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde finamente. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.
Incorpora el jamón picado en taquitos. Agrega una cucharada de harina,
rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover.

Rellena los hojaldres con las alcachofas con jamón, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno.

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