Aperitivos

Receta de Tostadas con anchoas "Negresco"

Receta de Tostadas con anchoas "Negresco"

Autor: Karlos Arguiñano

Delicioso aperitivo de tostadas con anchoas, tomate, pimiento y un toque de guindilla picante.

Ingredientes:
  • -Para seis personas:
  • 1 kg. de anchoas
  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla picante
  • 1 hogaza de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
Elaboración de la receta de Tostadas con anchoas "Negresco":

Limpia bien las anchoas, retirándoles la cabeza y las tripas. Ábrelas y retira la espina central y la cola. Extiéndelas sobre una fuente con la parte de la piel hacia abajo.

Haz un corte en cruz a los tomates y escáldalos (30 segundos)en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos y trocéalos. Pica 2 dientes de ajo en láminas, pon a dorar en una sartén con aceite. Añade los tomates, una pizca de sal y otra de azúcar y cocina durante 15-20 minutos.

Pica los otros 3 dientes de ajo y la cebolleta finamente y pon a dorar en otra sartén con abundante aceite. Cuando esté dorado, agrega los pimientos finamente picados y la guindilla cortada en rodajas. Rehoga y vierte sobre las anchoas.

Corta 6 rebanadas de pan y tuéstalas en el horno. Pon un poco de tomate y unas anchoas sobre cada rebanada de pan.