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Receta de Paté de shitake

Receta de Paté de shitake

Autor: Zuhaitz Izarra

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Receta de paté casero de shitake y cebolla caramelizada acompañado de panes tostados al aceite y orégano, un entrante de la cocina macrobiótica de la mano de Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 cebollas
  • 200 gr de setas shitake
  • 1/2 pan de masa madre
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • orégano seco
  • germinados para decorar
Elaboración de la receta de Paté de shitake:

Corta las cebollas en medias lunas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocínalas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se caramelicen.

Añade el shitake cortado en tiras y rehoga hasta que la seta se ablanden. Tritura el conjunto con la batidora y deja templar.

Precalienta el horno a 150ºC. Corta unas rebanadas de pan y colócalas en una bandeja para horno. Vierte un chorrito de aceite de oliva a cada rebanada y tuéstalas en el horno durante 6 minutos.

Coloca las tostadas de pan en un plato. Espolvorea con orégano y úntalas con el paté de shitake. Acompaña con germinados. Sirve.

Paté de shitake

Trucos:

La cebolla caramelizada aporta cremosidad y suavidad al paté.

Si el paté queda muy espeso, se puede añadir un poco de agua o bebida vegetal (por ejemplo, bebida de arroz).

El paté se puede consumir tanto en caliente como en frío.

Consejo:

El pan blanco contiene levaduras químicas que fermentan muy rápido y afectan al tránsito intestinal. En cambio, con el pan elaborado con masa madre tendremos un tránsito intestinal normal y nos reducirá la acidez.