Aperitivos

Receta de Guacamole con totopos y queso asado

Receta de Guacamole con totopos y queso asado

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann prepara la receta de guacamole con totopos, queso asado y cebolla morada macerada, un plato típico de la cocina mexicana que se puede servir como aperitivo o entrante.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 tortillas de maíz
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 limones verdes
  • 100 gr de queso fresco
  • aceite de girasol
  • sal
  • orégano seco
  • cilantro fresco
Elaboración de la receta de Guacamole con totopos y queso asado:

Saca el zumo de los limones. Corta la cebolla morada en juliana y ponla en un bol con la mitad del zumo de limón. Sazona y deja macerar durante 15 minutos. Después, escúrrela y añade orégano al gusto.

Pica finamente la cebolleta y el pimiento y ponlos a macerar en el resto del zumo durante 15 minutos.

Corta las tortillas de maíz en triángulos o totopos con la ayuda de unas tijeras. Fríelos en aceite de girasol hasta que se doren y queden crujientes. Sazona y reserva.

Abre los aguacates, sácales la pulpa y aplástala con un tenedor. Añade la cebolleta y el pimiento junto con el zumo de limón. Sazona y condimenta con cilantro picado. Mezcla.

Desmenuza el queso y márcalo en una sartén muy caliente hasta que suelte el agua y coja color. Deja que se enfríe.

Coloca el guacamole en una fuente y pon encima el queso asado y la cebolla morada. Acompaña con los totopos. Sirve.

Guacamole con totopos y queso asado