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Receta de Quesadillas fritas

Receta de Quesadillas fritas

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Receta de Enrique Fleischmann de quesadillas fritas rellenas de atún, cebolleta, patata y tomate acompañadas de salsa mexicana, un plato típico de México.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 tortillas de maíz pequeñas
  • 3 latas de atún en agua
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 patatas cocidas
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cogollo
  • 1 limón verde
  • salsa verde mexicana
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Quesadillas fritas:

Pica la cebolleta y su parte verde y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Escurre el agua del atún e incorpóralo a la sartén. Sazona. Vierte el tomate frito y remueve. Retira del fuego y deja enfriar.

Pela las patatas cocidas y rómpelas con un tenedor en un bol. Agrega el salteado de atún y mezcla.

Calienta las tortillas en una sartén. Rellénalas con la masa y cierra con la ayuda de unos palillos.

Fríe las quesadillas en abundante aceite de girasol hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pica finamente el cogollo y ponlo en la base de un plato. Coloca encima las quesadillas y unas rodajas de limón verde. Acompaña con la salsa mexicana. Sirve.

Quesadillas fritas

Sobre las quesadillas...

Las quesadillas son muy populares en México, se trata de tortillas rellenas de queso. Sin embargo, también se llama quesadillas a las tortillas rellenas de otros ingredientes. Por ejemplo, en las zonas costeras de México son muy habituales las quesadillas rellenas de cazón, un tipo de tiburón pequeño.

En esta ocasión, Enrique Fleischmann ha adaptado esta receta sustituyendo el cazón por atún.