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Receta de Volován de bacalao en Cocina abierta

Receta de Volován de bacalao en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

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Volovanes caseros de hojaldre rellenos de bacalao ajoarriero, bechamel y queso de oveja gratinado, receta explicada en 1 minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 300 g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 yema de huevo
  • un trozo de queso idiazabal
  • 12 guindillas en vinagre
  • 12 aceitunas
  • 12 cucharadas de salsa de tomate
  • 25 g de harina
  • 25 g de mantequilla
  • 225 ml de leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Volován de bacalao:

Haz ocho círculos pequeños de hojaldre. Vacía el centro de cuatro de los círculos (reserva el interior para las tapas).

Pinta los círculos con yema de huevo. Coloca encima los aros y píntalos también. Pincha el centro con un cuchillo.

Coloca los volovanes sobre papel de horno y salpimiéntalos. Haz lo mismo con las tapas. Hornea a 180º durante 10 minutos.

Dora los ajos en aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Añade la patata cascada. Sazona y deja cocinar a fuego suave.

Incorpora el bacalao, las guindillas y las aceitunas. Condimenta con perejil y deja que se vaya cocinando. Vierte la salsa de tomate y un poco de agua. Cocina unos 15 minutos.

Para la bechamel, tuesta la harina en la mantequilla. Vierte la leche, salpimienta y sigue removiendo hasta que espese.

Recorta las tapas de los hojaldres y rellénalos con el bacalao. Cúbrelos con la bechamel y ralla un poco de queso por encima. Dales un golpe de horno de 2 minutos y emplátalos.

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