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Receta de Tartaletas de crema de patatas a la riojana en Cocina abierta

Receta de Tartaletas de crema de patatas a la riojana en Cocina abierta

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Tartaletas de pasta brisa rellenas de crema de patatas a la riojana con bacalao ahumado y huevo de codorniz gratinado, una original receta del programa Cocina abierta.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 tartaletas de pasta brisa
  • 3 patatas grandes
  • 1 chorizo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos de codorniz
  • 50 g de bacalao ahumado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • tomillo
Elaboración de la receta de Tartaletas de crema de patatas a la riojana:

Para las patatas a la riojana, pocha los ajos y la cebolleta en aceite de oliva.

Introduce el chorizo en rodajas y las patatas cascadas. Añade la hoja de laurel, cubre con agua, sazona y cocina a fuego suave durante 1 hora.

Tritura las patatas y el chorizo con un poco de caldo para conseguir una crema fina pero con cuerpo.

Rellena las tartaletas con la crema riojana. Pon un trocito de bacalao ahumado encima de la mitad de las tartaletas. Espolvorea con perejil picado.

Pon una yema de huevo de codorniz encima del resto. Gratínalas durante un par de minutos y decora con tomillo. Sirve.