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Receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas en Cocina abierta

Receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

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Receta de tosta de hojaldre con tomate asado, anchoas marinadas y pimientos de Padrón fritos, una idea sencilla de aperitivo o entrante del programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 12 anchoas
  • 3 tomates
  • 10-12 pimientos de Padrón
  • 1 ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de Provenza
  • perejil
Elaboración de la receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas:

Corta los tomates en rodajas gruesas. Salpimienta, espolvorea con hierbas de Provenza y mójalos con aceite de oliva.

Corta dos rectángulos de hojaldre y ponlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pínchalos con un tenedor. Cubre con otro papel y coloca encima la fuente con los tomates.

Hornea a 200º C durante 20 minutos.

Limpia las anchoas y saca los lomos. Ponlas en vinagre y deja que reposen 30 minutos como mínimo.

Escurre las anchoas y añade un ajo finamente picado, perejil y aceite de oliva.

Fríe los pimientos en aceite de oliva. Sazona. Pásalos a un bol y tápalos con un paño para poder quitarles el rabito y las semillas fácilmente.

Pon sobre la tosta los tomates, los pimientos de padrón y las anchoas. Condimenta con perejil.