Aperitivos

Receta de Hummus

Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer dos tipos de hummus, uno básico y otro de aceitunas negras y tomillo. Para acompañar, unos bastoncitos de verduras y pan tostado. Una receta muy sencilla, sana y deliciosa.

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Joseba Arguiñano

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Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes para acompañar los 2 hummus:

  • 1 barra de pan con pasas y nueces
  • 2 zanahorias
  • 2 pepinos
  • 2 endibias

Elaboración:

Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas bien en el horno o en una tostadora. Resérvalas.

Lava los pepinos, córtalos en bastones y ponlos en un recipiente.

Pela las zanahorias, córtala en bastones y ponlos en otro recipiente.

Corta la base de las endibias y suelta las hojas y córtalas por la mitad a lo largo.

Hummus básico:

Ingredientes (6 personas):

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo tostado)
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de ¼ de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • sal
  • Para decorar:
  • sésamo tostado
  • pimentón dulce

Elaboración de la receta de Hummus básico:

Coloca en el vaso batidor, los garbanzos, el tahín, el comino, zumo de ¼ de limón, 2 dientes de ajo (pelados), un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Tritura hasta obtener una crema suave y fina. Si queda espeso puedes aligerarlo agregando un poco de agua.

Pasa el hummus a un plato hondo y espolvoréalo con el pimentón y el sésamo tostado.

Hummus con aceitunas y tomillo:

Ingredientes (6 personas):

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de aceitunas negras de Aragón sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • zumo de ¼ de limón
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de tahín tostado
  • sal
  • Para decorar:
  • sésamo tostado

Elaboración de la receta de Hummus con aceitunas y tomillo:

Pela el diente de ajo y ponlo en un vaso batidor. Agrega los garbanzos, las aceitunas negras picadas, el tomillo, el tahín, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal. Tritura todo bien hasta conseguir una crema negra muy fina. Si queda espeso puedes aligerarlo agregando un poco de agua.

Ponlo en un plato hondo y espolvoréalo con el sésamo tostado. Sirve los 2 hummus y acompáñalos con los bastones de verduras y las rebanadas de pan tostado.

Infromación nutricional de la receta:

El hummus a base de garbanzos también puede equilibrar al plato de hoy ya que las legumbres también son buena fuente de hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía.

Plato recomendado para todos ya que está hecho con ingredientes nutritivos y saludables, y además están cocinados con poca grasa, forma de cocinar recomendada para prevenir el sobrepeso y las complicaciones de salud derivadas del mismo.

Consejo de la Doctora Telleria:

Generosa guarnición de hortalizas acompañando a las carnes o pescados para controlar el colesterol y el azúcar y para prevenir el estreñimiento.

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