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3 recetas veganas para el verano

3 recetas veganas para el verano

Aprende a preparar platos saludables y nutritivos para combatir los días de calor.

Autor: Hogarmania

Recetas con calabaza en Cocinatis

Cada vez hay más personas que siguen una dieta vegana o vegetariana. El estilo de vida cambia con el paso del tiempo. En la actualidad, son muchos los que optan por cambiar su estilo de alimentación combinado con la práctica de ejercicio físico regularmente.

A continuación, te enseñamos a preparar tres recetas veganas para el verano. Platos sencillos y saludables, a la vez que refrescantes, para incorporar a tus menús veraniegos:

1. Pudin de chia con frutos rojos

Una receta muy sencilla y saludable perfecta para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

Elaboración:

  • Mezcla la leche con la miel y la canela en un vaso o bol. Tanto la miel como la canela dan ese toque dulce a la receta sin necesidad de utilizar azúcar refinado o cualquier otro endulzante.
  • Añade las semillas de chía y deja reposar unas horas en la nevera para que las semillas se hidraten.
  • Para finalizar, un puñado de frutos rojos.

Pudin de chia con frutos rojos.

2. Ensalada de lentejas y quinoa

Las legumbres son una importante fuente de proteína vegetal, fibra, hidratos y vitaminas. Aportan gran cantidad de nutrientes a nuestro organismo y, además, apenas contienen grasa.
En esta ocasión, hemos optado por preparar una ensalada de lentejas y quinoa. Ambos ingredientes son ricos en hierro. También hemos añadido a la receta pimiento rojo y limón; alimentos ricos en vitamina C que favorecen la absorción del hierro por el organismo.

Ingredientes (2 personas):

  • 100 gr de quinoa
  • 100 gr de lentejas cocidas
  • 2 puñados de espinacas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • Sal
  • Opcional: un puñado de frutos secos

Elaboración:

  • Cuece las lentejas y deja que se enfríen.
  • A continuación, pasa la quinoa por agua y cuécela hasta que el grano se vuelva transparente. Su cocción es muy similar a la del arroz.
  • Deja enfriar también la quinoa. Para preparar la ensalada necesitas que tanto las lentejas como la quinoa estén fresquitas.
  • Mezcla la quinoa y las lentejas en un bol y añade el pimiento rojo, las espinacas, el tomate y el aguacate cortados en taquitos pequeños. Nosotros nos hemos decantado por estos ingredientes, aunque puedes utilizar los que más te gusten.
  • Aliña con limón, un poco de sal y, si quieres, también puedes añadir un puñado de frutos secos. Puedes aliñar tu ensalada con cualquier vinagreta o con aceite de Módena si lo prefieres.

Ensalada de lentejas y quinoa.

3. Sándwich vegano

En verano, pasamos muchos días fuera de casa en el monte, en la playa… Para aguantar con fuerzas todo el día y no dejar de lado la dieta, podemos optar por snacks saludables como este sándwich vegano:

Ingredientes (2 personas):

  • 2 rebanadas de pan de molde (normal, integral, con semillas, de centeno…)
  • 3 puñados de espinacas
  • 1 tomate
  • 4 puñados de champiñones
  • 1 aguacate
  • 4 lonchas de tofu a las finas hierbas
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  • Coloca las dos rebanadas de pan abiertas encima de la mesa y procedemos a añadir los ingredientes. Puedes emplear el pan que más te guste. Te recomendamos que emplees uno de calidad.
  • Corta el aguacate en láminas e incorpóralo en la base del sándwich.
  • Añade las dos lonchas de tofu, el tomate en lonchas, las espinacas y, por último, los champiñones.
  • Aliña con un poco de perejil y aceite de oliva.

Sándwich vegano.

3 recetas veganas para el verano.

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