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Aperitivos

Receta de Anchoas marinadas con lima


Un aperitivo refrescante con un toque de acidez, anchoas marinadas con lima. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de anchoas marinadas con lima:

  • Para 4 personas:
  • 1/2 kg. de anchoas
  • 3 limas
  • corteza de una naranja
  • 1 barra de pan de semillas
  • 1 diente de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de anchoas marinadas con lima:

Limpia las anchoas, retirando la cabeza y las espinas. Sepáralas en 2 filetes y extiéndelas en una fuente con la piel hacia abajo. Espolvoréalas con sal fina y el zumo de 2 limas. Tápalas con film de cocina y macéralas en el frigorífico durante 1 hora.

Corta en juliana fina la piel de una lima y de una naranja.

En una fuente plana, sirve las tiras de lima y de naranja. Coloca encima las anchoas marinadas con la piel hacia arriba y rocíalas con aceite. Decora con una rama de perejil.

Corta el pan en rodajas y tuéstalas en el horno. ?ntalas con el diente de ajo y sirve.

Consejo

Cuando cortéis la piel de la naranja y de la lima, es muy importante sólo cortar la parte exterior, sin nada de la parte pulposa y blanca. Al hacerlo de esta forma la naranja y el limón desprenderán mas aroma y sabor.