Receta de Bao Bun, panes chinos al vapor rellenos de panceta o shitake con pepino y cebolleta, un plato típico de la cocina asiática elaborado por Kevin Patricio.
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Kevin Patricio, 9 de abril de 2018
Aperitivos
Bao Bun
Ingredientes (2 personas):
- 4 bollos chinos
- 400 g. de panceta fresca de cerdo
- 100 g. de shitakes
- 1 tallo de cebolleta
- ½ pepino
- 2 cucharadas de azúcar moscovado
- salsa hoisin
- azúcar
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Bao Bun:
Reboza la panceta con un par de cucharadas de azúcar moscovado y una de sal. Métela en el frigorífico y deja que macere durante 1 día.
Lávala bajo el grifo y sécala con papel absorbente. Hornéala a 200ºC durante 30 minutos. Glaséala con su jugo y deja que se siga asando a 140ºC durante 2 horas más.
Sácala del horno, quítale la piel y córtala en láminas.
Corta el pepino en rodajas muy finas y ponlo a macerar con azúcar y una pizca de sal.
Trocea los shitakes y márcalos a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se doren.
Cuece en una vaporera los bollos chinos durante dos minutos. Ábrelos y úntalos de salsa hoisin.
Rellena unos con la panceta, unas rodajas de pepino macerado y un poco de tallo de cebolleta finamente picado. Otros con shitake, pepino y tallo de cebolleta. Sirve.
