Calamares rebozados con mahonesas variadas

Ingredientes (4 personas):

• 2 calamares de 20 centímetros
• 150 gr de harina
• 150 gr de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la mahonesa:
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de comino

Elaboración de la receta de Calamares rebozados con mahonesas variadas:

Para hacer la mahonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade el vinagre, 200 ml de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que ligue. Reparte la mahonesa en 3 boles pequeños, agrega a uno el pimentón, a otro el comino y al tercero el curry. Reserva las mahonesas.

Limpia los calamares, separándoles la cabeza, los tentáculos, la corbata y las aletas. Retira la piel, da la vuelta a los tubos y lávalos bien.

Corta los tubos en aros y deja las aletas, los tentáculos y las corbatas tal cual. Seca y salpimienta.

Mezcla la harina con el pan rallado y reboza los calamares. Fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve los calamares y acompáñalos con las mahonesas. Decora con perejil.