Chicharrón de queso con guacamole picante, receta de cocina mexicana elaborada por el cocinero Enrique Fleischmann.
Receta de Chicharrón de queso con guacamole picante
Ingredientes (2 personas):
- 350 g. de queso de barra Havarti
- 4 tortillas de maíz
- 2 aguacates
- 1 limón verde
- 1 chile jalapeño
- sal
- cilantro fresco
Elaboración de la receta de chicharrón de queso con guacamole picante
Para el guacamole, pela los aguacates e introdúcelos en un bol. Sácale el jugo al limón y viértelo. Pica finamente unas hojas de cilantro y el chile jalapeño sin semillas y añádelos. Sazona. Májalo todo con un tenedor. Tapa con plástico de cocina a piel (tocando el guacamole) y enfríalo en el frigorífico.
Para el chicharrón, calienta bien una sartén o plancha. Derrite el queso con el calor de la sartén y después deja que se fría hasta que se dore y quede crujiente.
Sirve el chicharrón acompañado del guacamole picante y unas tortillas de maíz calientes.