Crepes de pimiento verde con queso

Ingredientes para hacer la receta de crepes de pimiento verde con queso

• Ingredientes (4 p.):
• 3 pimientos verdes
• 200 gr. de queso
• 2 lonchas de panceta
• 1/4 l. de leche
• 150 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa inglesa
• aceite de oliva
• sal
• orégano
• comino
• 1 trozo de guindilla
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de crepes de pimiento verde con queso

Para hacer la masa de los crepes, introduce los huevos en un vaso batidor. Agrega la harina, la leche, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura y reserva.

Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de masa y extiéndela. Cocina brevemente y dale la vuelta. Repite la operación con el resto de la masa.

Para hacer la salsa, lámina y dora los ajos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la guindilla, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miel, una pizca de comino y orégano. Cocina a fuego suave durante unos minutos.

Para el relleno, corta los pimientos en juliana y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Corta la panceta en bastones y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite.

Retira el aceite sobrante. Corta el queso en bastones y rellena los crepes con pimientos, panceta y queso. Envuélvelos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sirve 2 crepes por ración, acompaña con la salsa y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo para comprar pimientos verdes

A la hora de comprar los pimientos verdes conviene seleccionar los ejemplares carnosos y duros. Otro signo de frescura a tener en cuenta es su tallo, que ha de ser verde, firme y crujiente.