Croquetas de bacalao

Ingredientes de la receta de Croquetas de bacalao:

• -Para seis personas:
• 200 gr. de bacalao
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de harina
• 1 l. de leche
• harina
• 3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Croquetas de bacalao:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.

Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas.