Desayuno Miami

Ingredientes (2 personas):

• Para el zumo verde:
• 2 rodajas de piña
• 2 ramas de apio
• un manojo de perejil
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 l de agua
• Para la fruta:
• 100 gr de sandía
• 100 gr de melón
• 100 gr de papaya
• 100 gr de mango
• 100 gr de queso cottage
• 1 cucharada de muesli
• 1 cucharada de miel
• Para los hot cakes:
• 150 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 25 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 50 ml de nata
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• sal
• sirope de maple o lonchas de beicon para acompañar
• Para los huevos revueltos:
• 3 huevos
• 2 lonchas de panceta
• 2 salchichas blancas inglesas
• 2 chiles jalapeños
• sal

Elaboración de la receta de Desayuno Miami:

Para hacer el zumo introduce en el vaso batidor unas ramas de perejil, la piña pelada, las ramas de apio, el azúcar y agua. Tritúralo y deja que repose para decantarlo, que pierda el aire que ha adquirido en el triturado y recupere el color verde que le caracteriza.

Para preparar el plato de fruta, pela y trocea la sandía, el melón, la papaya y el mango en dados de bocado. Coloca toda la fruta en un plato y añade el queso desmigado. Espolvorea unos granos de muesli y riega con un chorrito de miel.

Para hacer los hot cakes, mezcla la harina con la levadura, casca los huevos y añade el azúcar, una pizca de sal y la nata. Agrega también un chorrito de extracto de vainilla, la mantequilla derretida (reserva una nuez) y la leche. Mezcla todo bien y vierte la masa en porciones, con la ayuda de un cucharón, en una sartén engrasada previamente con la mantequilla reservada y cocina los hot cakes por ambos lados.

Y por último, para preparar los huevos revueltos. Saltea en una sartén la panceta troceada junto con las salchichas también troceadas. Pica los chiles y agrégalos. Casca los huevos en un bol, sazónalos y bátelos. Incorpora el salteado, mézclalo y vuelve a introducir la mezcla en la sartén hasta que cuajen los huevos.

Sirve el zumo, el plato de frutas, los hot cakes; unos acompañados de sirope de maple y otros con beicon frito y por supuesto, los huevos revueltos.