Empanadillas de acelga y jamón serrano

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de acelgas
• 100 gr. jamón serrano
• 3 zanahorias
• 12 obleas de empanadilla
• 1/4 l. leche
• 25 gr. harina
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 huevo
• agua
• aceite virgen extra

Elaboración de las empanadillas de acelga y jamón serrano

Limpia y pica las acelgas (hoja y penca) y cuece en una cazuela. Limpia las zanahorias y cuécelas en otra cazuela. Pícalas y resérvalas.

Para hacer la bechamel pon un poco de aceite en una cazuela. Pica el jamón serrano y rehógalo en la misma. Echa la harina, rehoga brevemente y a continuación, vierte la leche lentamente sin dejar de revolver. Añade las verduras a la bechamel y mezcla bien. Deja que se enfríe la masa.

Rellena las obleas y ciérralas. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno, úntalas con huevo batido y las hornéalas a 200ºC durante 6 minutos.

Colócalas en una fuente y acompaña con la salsa de tomate.

Consejo

Las empanadillas se pueden preparar con una gran diversidad de rellenos, que siempre gustarán a tus invitados, ya sean grandes o chicos.