Receta elaborada por Karlos Arguiñano de forma sencilla y rápida: Espárragos con huevas de trucha, un aperitivo ideal y ligero para degustar en celebraciones o en cualquier momento.
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Pon a calentar un cazo con agua, cuando empiece a hervir agrega 15 g de hojas de perejil. Escáldalas brevemente y escúrrelas. Colócalas en el vaso americano, vierte una buena cantidad de aceite (200 ml) y tritúralas bien.
Para hacer la mahonesa de perejil, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite de perejil. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen.
Reparte los espárragos en 4 platos (puedes cortar alguna punta de espárrago y colocarla de pie), pon en cada uno un poco de mahonesa y una porción de huevas de trucha. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Sirve el resto de la mahonesa en una salsera.
Consejo:
Para evitar cualquier problema, cuando estéis utilizando la batidora eléctrica, antes de limpiarla es muy importante desconectarla de la electricidad.
