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Espárragos con huevas de trucha: un apetecible aperitivo elaborado por Karlos Arguiñano


Receta elaborada por Karlos Arguiñano de forma sencilla y rápida: Espárragos con huevas de trucha, un aperitivo ideal y ligero para degustar en celebraciones o en cualquier momento.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Espárragos con huevas de trucha - Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 16 espárragos blancos
  • 50 g de huevas de trucha
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Espárragos con huevas de trucha


Elaboración de la receta Espárragos con huevas de trucha por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar un cazo con agua, cuando empiece a hervir agrega 15 g de hojas de perejil. Escáldalas brevemente y escúrrelas. Colócalas en el vaso americano, vierte una buena cantidad de aceite (200 ml) y tritúralas bien.

Espárragos con huevas de trucha

Para hacer la mahonesa de perejil, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite de perejil. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen.

Espárragos con huevas de trucha

Reparte los espárragos en 4 platos (puedes cortar alguna punta de espárrago y colocarla de pie), pon en cada uno un poco de mahonesa y una porción de huevas de trucha. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Sirve el resto de la mahonesa en una salsera.

Espárragos con huevas de trucha

Consejo:

Para evitar cualquier problema, cuando estéis utilizando la batidora eléctrica, antes de limpiarla es muy importante desconectarla de la electricidad.

Presentación de la receta Espárragos con huevas de trucha por Karlos Arguiñano:

Espárragos con huevas de trucha