Presentación de la receta Rollitos de morcilla elaborada por Karlos Arguiñano en su programa de televisión.
Ingredientes para la elaboración de la receta Rollitos de morcilla de la mano del cocinero Karlos Arguiñano.
Para hacer la salsa, pica la cebolleta en dados y ponla a rehogar en un cazo con un chorrito de aceite. Cuando empiece a coger color, corta el dulce de manzana en dados y añádelos. Vierte 250 ml de agua, sazona y cocina la salsa durante 6-8 minutos a fuego suave. Tritura los ingredientes y reserva la salsa.
Pon agua a calentar en una cazuela y sazónala. Introduce la morcilla y cuécela durante 30 minutos a fuego suave. Sácala, deja que se temple y retírale la piel.
Pela las zanahorias y pícalas en daditos. Pica la col, primero en juliana fina y después en daditos. Calienta una cazuela grande con un chorrito de aceite, agrega las verduras y cocínalas hasta que se ablanden. Pásalas a una fuente y deja que se enfríen.
Pon las verduras y el interior de la morcilla en un bol y mezcla bien. Extiende una hoja de pasta brick sobre la encimera y pon en uno de los extremos una porción de verduras con morcilla. Cierra la hoja de pasta brick envolviendo el relleno como si fueras a hacer un rollito de primavera. Rellena el resto de las hojas de pasta brick.
Calienta una sartén con abundante aceite, añade los rollitos y fríelos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve 2 rollitos y un poco de salsa en cada plato. Decóralos con unas hojas de pasta brick.
