Aprende a preparar unos huevos rellenos con brócoli, anchoa y vinagreta de la mano de Bruno Oteiza. Una receta sencilla para servir como entrante o aperitivo.
Aperitivos
Receta de Huevos rellenos con brócoli
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 5 huevos
- 1 brócoli
- 1 diente de ajo
- 8 anchoas en aceite de oliva
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta huevos rellenos con brocoli:
Separa los ramilletes del brócoli y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 4-5 minutos.
Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente.
Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva.
Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea.
Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.