Receta de Bruno Oteiza de San Jacobos de melón y jamón rebozados y acompañados de salsa romesco casera, un original plato que puede servirse como entrante.
Aperitivos
Receta de San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 melón
- 4 lonchas de jamón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- huevo batido, harina y pan rallado (para rebozar)
- unas ramas de romero
- Para la salsa romesco:
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 50 g de almendras tostadas
- vinagre de jerez
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco:
Para preparar la salsa romesco, pon los tomates, la cebolleta y dos dientes de ajo en una bandeja de horno, todos enteros. Sazona, moja con un chorrito de aceite de oliva por encima e introdúcelo al grill durante 15 minutos, hasta que tengan un punto tostado.
Pasa las verduras asadas a un bol y moja con el vinagre de Jerez. Pela 4 dientes de ajo y agrégalos. Fríe suavemente las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva e incorpóralos al bol. Tritura con la batidora eléctrica y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Trocea un rectángulo de melón y corta unas láminas gorditas con la mandolina. Salpimienta y coloca una loncha de jamón entre dos láminas de melón. Salpimienta por los dos lados.
Pasa los San Jacobos primero por harina, luego por huevo y para terminar por pan rallado y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Sirve la salsa romesco en un plato ycoloca encima el San Jacobo de melón y jamón.
