Receta de Bruno Oteiza de manzanas asadas rellenas de foie con salsa de Sauternes, el Sauternes es un vino dulce francés,.
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Aperitivos
Receta de Bruno Oteiza de manzanas asadas rellenas de foie con salsa de Sauternes, el Sauternes es un vino dulce francés,.
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Descorazona las manzanas con un descorazonador.
Trocea el foie (reserva un poco), salpimiéntalo e introduce dentro de cada manzana un trozo de foie. Aprieta bien para que queden bien rellenas. Colócalas en una bandeja apta para el horno, riégalas con un chorrito de aceite y hornea a 200ºC durante 25 minutos.
Pela las manzanas y mantenlas en el horno para que no se enfríen.
Para la salsa, pica finamente la cebolla y ponla en un cazo. Añade el vino y cocina hasta que reduzca a la mitad. Añade la nata. Salpimienta y deja reducir un poco más. Reserva.
Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.
Corta en trocitos el foie que tenías reservado y dóralo en una sartén sin nada de aceite.
Sirve las manzanas rellenas en un plato, acompaña con los trocitos de foie y salsea con la salsa de vino. Acompaña con el pan tostado. Espolvorea con cristales de sal. Decora con perejil picado y con cebollino y sirve enseguida.