Melón con jamón otoñal

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1/2 melón
• 4 lonchas de jamón
• 2 patatas
• 1 loncha de tocino ibérico
• hueso de jamón
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración del melón con jamón otoñal

En una cacerola con agua hirviendo (no mucha, para hacer un caldo corto) pon a cocer el hueso de jamón con la cebolleta, la zanahoria y el puerro cortados y una rama de perejil. Deja que hierva 30 minutos.

En otra cacerola, pon a cocer las patatas enteras (sin pelar) y deja que se cocinen durante 30 minutos. Pela las patatas, pasa por un pasapurés y agrega el caldo de jamón. Mezcla bien.

Pica bien fino la loncha de tocino, ponlo a cocinar en una sartén sin nada de grasa y deja que se cocine hasta que quede bien tostadito. Incorpora el tocino frito al puré de patatas.

Coloca papel apropiado para el horno en una bandeja de horno y encima las lonchas de jamón. Cubre con otro papel y presiona con otra bandeja. Hornea a 160º C durante 30 minutos.

Corta el melón en rodajas, retira la piel y las pepitas. Ponlas a asar en una plancha. Deja que se cocinen 3 minutos de cada lado. Sirve la crema en el fondo de un plato, coloca encima el melón, haz unos cortes en el disco del melón y coloca en vertical trozos de jamón. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El melón maduro se ha de consumir lo antes posible, ya que se deteriora con suma rapidez. Una vez abierto, conviene guardarlo en la nevera cubierto con un film transparente, ya que desprende un olor muy fuerte y absorbe fácilmente el sabor de otros alimentos. Si está entero, se puede meter en el frigorífico tan solo una o dos horas antes de servirlo, ya que el melón frío resulta muy refrescante.