La salsa romesco es típica de Cambrils (Cataluña) y se usa principalmente para acompañar carnes, verduras y pescados.
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Hogarmania, 11 de enero de 2012
Aperitivos
La salsa romesco es típica de Cambrils (Cataluña) y se usa principalmente para acompañar carnes, verduras y pescados.
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Hogarmania, 11 de enero de 2012
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Sazónalas y ponlas en una fuente apta para horno. Rocíalas con el aceite de oliva y mételas en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sácalas y espolvoréalas con el perejil.
Para preparar la salsa romesco, asa en el horno la cabeza de ajo, las ñoras y los tomates. Cuando esté listo, sácalo, déjalo enfriar y pela todo.
En una sartén, fríe la rebanada de pan.
Machaca en el mortero las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras. Después, pásalo por el pasapurés y añade el vinagre y el aceite poco a poco, sin dejar de remover para que ligue.
Salpimienta y deja reposar 6 horas antes de servir.