La salsa romesco es típica de Cambrils (Cataluña) y se usa principalmente para acompañar carnes, verduras y pescados.
Receta de Patatas al horno con romesco
Ingredientes
- Para las patatas:
- 2 patatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- sal
- Para la salsa romesco:
- 12 almendras tostadas
- 10 avellanas
- 1 cabeza de ajo
- 5 ñoras
- 2 tomates maduros
- 1 vasito de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1/2 vasito de vinagre de jerez
- 1 rebanada de pan
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Sazónalas y ponlas en una fuente apta para horno. Rocíalas con el aceite de oliva y mételas en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sácalas y espolvoréalas con el perejil.
Para preparar la salsa romesco, asa en el horno la cabeza de ajo, las ñoras y los tomates. Cuando esté listo, sácalo, déjalo enfriar y pela todo.
En una sartén, fríe la rebanada de pan.
Machaca en el mortero las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras. Después, pásalo por el pasapurés y añade el vinagre y el aceite poco a poco, sin dejar de remover para que ligue.
Salpimienta y deja reposar 6 horas antes de servir.