Zuhaitz Izarra elabora un plato de rollitos de alga nori rellenos de mochi, seitán, col rizada, manzana y zanahoria y lo acompaña con salsa de remolacha, una original receta macrobiótica y vegana.
Aperitivos
Receta de Rollitos de mochi y nori
Ingredientes (2 personas):
- 2 láminas de alga nori
- 2 bloques de mochi
- 6 filetes de seitán
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 remolacha cocida
- 2 hojas de col
- 2 hojas de lechuga
- 1 yogur vegetal de soja
- prensado de pepino y zanahoria
- sésamo negro
- tamari
- vinagre de umeboshi
- aceite de oliva
- sal marina
- cebollino picado
Elaboración de la receta de Rollitos de mochi y nori:
Fríe los bloques de mochi con un chorrito de aceite en una sartén con tapa, hasta que se inflen y queden crujientes.
Dora los filetes de seitán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Escalda la hoja de col rizada en agua con sal durante 3 minutos.
Tuesta las láminas de nori en una sartén caliente, con cuidado de que no se quemen y hasta que cambien el color negro por el verde.
Coloca sobre las láminas de nori las hojas de col, los bloques de mochi y los filetes de seitán. Condimenta con unas gotitas de tamari. Corta en bastones finos la manzana pelada y la zanahoria y añádelos. Agrega un poco de prensado de pepino y zanahoria y unos trocitos de lechuga. Espolvorea con cebollino picado. Enrolla las láminas haciendo dos cilindros.
Para la salsa, trocea la remolacha e introdúcela en un vaso batidor. Agrega el yogur y una cucharada de vinagre de umeboshi y bate.
Corta los cilindros y coloca las porciones en un plato. Pinta el plato con la salsa de remolacha y espolvorea con sésamo negro. Sirve.