Rollitos de mochi y nori

Ingredientes (2 personas):

• 2 láminas de alga nori
• 2 bloques de mochi
• 6 filetes de seitán
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 remolacha cocida
• 2 hojas de col
• 2 hojas de lechuga
• 1 yogur vegetal de soja
• prensado de pepino y zanahoria
• sésamo negro
• tamari
• vinagre de umeboshi
• aceite de oliva
• sal marina
• cebollino picado

Elaboración de la receta de Rollitos de mochi y nori:

Fríe los bloques de mochi con un chorrito de aceite en una sartén con tapa, hasta que se inflen y queden crujientes.

Dora los filetes de seitán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Escalda la hoja de col rizada en agua con sal durante 3 minutos.

Tuesta las láminas de nori en una sartén caliente, con cuidado de que no se quemen y hasta que cambien el color negro por el verde.

Coloca sobre las láminas de nori las hojas de col, los bloques de mochi y los filetes de seitán. Condimenta con unas gotitas de tamari. Corta en bastones finos la manzana pelada y la zanahoria y añádelos. Agrega un poco de prensado de pepino y zanahoria y unos trocitos de lechuga. Espolvorea con cebollino picado. Enrolla las láminas haciendo dos cilindros.

Para la salsa, trocea la remolacha e introdúcela en un vaso batidor. Agrega el yogur y una cucharada de vinagre de umeboshi y bate.

Corta los cilindros y coloca las porciones en un plato. Pinta el plato con la salsa de remolacha y espolvorea con sésamo negro. Sirve.