Taco de maíz con guacamole y anchoa

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 aguacate
• 1 pizca de jalapeño picado
• 1 cucharada de tomate picado
• 1/2 cucharada de cebolleta picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• sal
• zumo de 1/2 lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 anchoas marinada
• 2 tacos de maíz frito
• huevas de trucha
• cebollino para decorar

Elaboración de la receta de Taco de maíz con guacamole y anchoa:

Para el guacamole, mezcla el aguacate, el tomate, la cebolleta, el cilantro picado, y el jalapeño en un bol. Vierte el zumo de lima y aliña con una pizca de sal y aceite de oliva. Remueve bien hasta que quede una pasta de guacamole.

Coloca una capa de guacamole sobre el taco de maíz frito.

Pon encima una loncha de anchoa y un puñadito de huevas de trucha. Decora con cebollino.