Tartaleta de huevo escalfado y picadillo de chorizo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• - Para la tartaleta:
• 1 huevo
• 140 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 6 cucharadas de agua
• sal
• - Para el relleno:
• 4 huevos
• 400 gr. de chorizo picante
• sal
• perejil picado
• - Para la salsa:
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de arroz
• 1/2 copa de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la tartaleta de huevo escalfado y picadillo de chorizo

Para hacer la masa, pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. En el interior de éste, pon el huevo y agrega una pizca de sal. Añade la mantequilla a punto de pomada ( ablanda en el microondas) y trabaja la masa con las manos, a la vez que se va añadiendo un poco de agua, hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.

Pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo fileteado, en una cazuela con un poco de aceite. Cuando las verduras estén blandas , añade el arroz y vierte el vino y el caldo. Deja cocer durante 15 minutos. Pon a punto de sal,tritura con la batidora eléctrica y cuela.

Extiende la masa con el rodillo y forra cuatro moldes. Coloca garbanzos en la superficie de la masa para que no suba. Introduce en el horno a 190º C. durante 15 minutos.

Mientras, quita la piel del chorizo y desmiga el relleno del embutido. Fríe el picadillo en una sartén a fuego suave. Coloca en cada tartaleta y encima el huevo con una pizca de sal y de perejil picado. Introduce un par de minutos en el horno a 210º C. Cuando el huevo este cuajado, retira las tartaletas del horno y acompaña con la salsa. Sirve.

Consejo

Si te gustan los ajos, pero no te atreves a comerlos porque te molesta el olor que dejan en la boca, no tienes más que masticar un grano de café crudo, unas hojas de perejil o unas cuantas semillas de cilantro.