Receta de tortilla de gambas con harina de garbanzo, también conocidas como "pishas", acompañadas de guacamole.
Receta de Tortillas de gambas con guacamole
Ingredientes
- Para 2 personas:
- 100 g de patitas y cabezas de gamba sin carcasa
- 1 cebolleta
- 80 g de harina de garbanzos
- 120 g de harina de trigo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- perejil picado
- Para el guacamole:
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 chile
- 1/2 limón
- sal
Elaboración de la receta de Tortillas de gambas con guacamole:
Para hacer el guacamole, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Abre el chile, retírale las semillas, pícalo finamente y añádelo. Agrega la cebolleta también finamente picada.
Abre el aguacate, retírale el hueso y añádelo troceado. Vierte unas gotitas de limón, sal y cilantro picado al gusto. Aplasta un poco para que se deshaga el aguacate y se mezcle todo bien.
Mezcla las harinas de trigo y de garbanzo con la cúrcuma y la cebolleta picada. Condimenta con perejil y una pizca de sal. Vierte agua poco a poco y mezcla hasta conseguir una masa ligera.
Fríe las patitas y escúrrelas. Haz lo mismo con el interior de las cabezas. Introduce los fritos de gamba en la masa y vierte pequeñas porciones de masa a un cazo con abundante aceite bien caliente. Dales la vuelta y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Emplata las tortillitas y acompáñalas con el guacamole.